〒101-0032東京都千代田区岩本町１丁目3-2日伸ビル２階
凍ったまま袋ごと流水解凍してください(約15分)。
解凍後、袋から取り出し、そぎ切り等、お好みの大きさに切って盛り付け、刺身として召しあがりください。
生姜、ねぎ、大葉等を薬味として添えますといっそうおいしく召しあがれます。
氷水解凍法を科学的に裏付ける主な理由は、解凍温度と魚の細胞構造に関連しています。魚の細胞は、その構造が非常にデリケートであるため、急速な温度変化により容易に破壊されます。冷凍状態から急激に解凍すると、細胞膜が破裂し、細胞内の液体（旨味や栄養素を含む）が流れ出します。これがドリップの主な原因です。
切り身を冷凍したい場合は、漬けにするのがポイントです。冷凍用密閉保存袋に醤油・酒・みりんを合わせて漬けのタレを作り、切り身をそのまま入れましょう。空気が入らないように袋の口を閉じたら、金属トレーやバットに置いて急速冷凍してください。
なお、刺身の切り身を扱う際は、素手のまま触るのは厳禁です。雑菌が移って傷みを早めてしまう恐れがあるので、トングや菜箸を必ず使いましょう。
解凍が終わったら、真空パックから取り出し、食塩水でさっと洗い、
さて、上記までで氷水解凍法がなぜ良いかを説明しました。これは、氷水が0℃～-3℃の温度で、魚の細胞が凍る温度とほぼ同じであること、そして水が空気よりも熱伝導率が良いため、解凍時間が短縮され、ドリップ（溶け出した旨味や栄養成分を含む液体）の量が少ないことによります。しかし、これらの事実は科学的な根拠に基づいています。
真あじ フィレ20枚 お刺身用 250g 程良い脂のり！3枚おろし・皮剥ぎ済みで下ごしらえ不要 自然解凍でOK 鯵 刺身 手巻き寿司 海鮮丼 生食用 国産 九州産
真あじ フィレ20枚 お刺身用 250g 程良い脂のり！3枚おろし・皮剥ぎ済みで下ごしらえ不要 自然解凍でOK 鯵 刺身 手巻き寿司 海鮮丼 生食用 国産 九州産
一度解凍した刺身を再冷凍するのは厳禁です。鮮度の劣化が進みやすく、食中毒の原因になります。どうしても再冷凍したい場合には、刺身ではなく必ず加熱して食べるようにしてください。
鯵 アジ あじ 刺身 20枚 冷凍 皮無し 寿司 : skr12004 : ショクリュー
国産 真鯵 フィーレ 20枚 生食用 真あじ 寿司用 刺身用 業務用 冷凍
関あじを、3枚に下ろし特殊冷凍加工しました。 皮、腹皮も処理済み。流水解凍後、中骨を切り取って刺身にするだけです。 ..
国産 真鯵 フィーレ 20枚 生食用 真あじ 寿司用 刺身用 業務用 冷凍
商品説明 ; カテゴリ: 魚 / 生食用・魚卵・珍味 ; 調理方法: 冷蔵庫解凍/流水解凍 ; 賞味期限: 365⽇（製造⽇含）.
真あじ フィレ20枚 お刺身用 250g 程良い脂のり！3枚おろし・皮剥ぎ済みで下ごしらえ不要 自然解凍でOK 鯵 刺身 手巻き寿司 海鮮丼 生食用 国産 九州産
真アジフィーレ（刺身用） 20枚 【冷凍】 | 業務用食材・飲食店仕入れ
国産 真鯵 フィーレ 20枚 生食用 真あじ 寿司用 刺身用 業務用 冷凍
冷蔵庫解凍でじっくり美味しくが解凍の基本！お急ぎの場合は、流水や塩水 ..
国産 真鯵 フィーレ 20枚 生食用 真あじ 寿司用 刺身用 業務用 冷凍
関冷刺（特殊冷凍）
*関あじ刺身(冷凍)*
3パックセット*
国産 真鯵 フィーレ 20枚 生食用 真あじ 寿司用 刺身用 業務用 冷凍
解凍 サーモントラウト養殖サク 刺身用 冷蔵 · 解凍 サーモントラウト養殖サク 刺身用 ..
国産 真鯵 フィーレ 20枚 生食用 真あじ 寿司用 刺身用 業務用 冷凍
解凍めばちまぐろ刺身用<150g～180gの間でお届け>※最終売価は100g単価×重量となります。 (100g当り). ￥398.
一方で、家庭用冷凍庫は－18～20℃ぐらい。条件クリアには、いくつか注意が必要です。
【即決】天然真アジの【あじたたき】[日本海産]500g〔冷凍〕解凍するだけ！鯵のお刺身アジたたき魚 アウトレット,魚介類.
国産 真鯵 フィーレ 20枚 生食用 真あじ 寿司用 刺身用 業務用 冷凍
もちろん解凍してすぐならお刺身にもなります。用途に併せて、イカ1杯1杯を凍結したもの、ブロック状に凍結してあるものがあります。 冷凍青物魚
国産 真鯵 フィーレ 20枚 生食用 真あじ 寿司用 刺身用 業務用 冷凍
【魚の正しい冷凍】臭みが気になるなら、方法が間違ってるかも!?
流水で２－３分もあればいつでも解凍できるので、一品欲しいときに水を切って唐揚げ？
脂乗りが良く身が柔らかいため、完全に解凍してしまう前に刺身に切り分けて下さい。
まぐろ処一条 国産 あじ三昧セット あじタタキ 真あじフィレ あじなめろう 560g 約5人前 下ごしらえ不要 簡単解凍 海鮮丼 手巻き寿司 お刺身 yd9[[国産アジ三昧セット]
保存方法：要冷凍（-18℃以下） 解凍方法：流水で急速解凍..
一方、氷水解凍法では、解凍温度が魚の細胞が凍る温度とほぼ同じであるため、細胞膜が破裂するリスクが大幅に低減します。これにより、ドリップの量が最小限に抑えられ、魚の旨味と栄養素が保持されるのです。
【1分でわかる】ベストな冷凍【鮪】【マグロ】の解凍方法#shorts
まぐろ処一条 国産 あじ三昧セット あじタタキ 真あじフィレ あじなめろう 560g 約5人前 下ごしらえ不要 簡単解凍 海鮮丼 手巻き寿司 お刺身 yd9[[国産アジ三昧セット]
料理長の料理帖より：アジのなめろう | Hokkai Suisan
まぐろ処一条 国産 あじ三昧セット あじタタキ 真あじフィレ あじなめろう 560g 約5人前 下ごしらえ不要 簡単解凍 海鮮丼 手巻き寿司 お刺身 yd9[[国産アジ三昧セット]
【再入荷】お待たせしました！ 大人気の天然鯵を再入荷しました！
まぐろ処一条 国産 あじ三昧セット あじタタキ 真あじフィレ あじなめろう 560g 約5人前 下ごしらえ不要 簡単解凍 海鮮丼 手巻き寿司 お刺身 yd9[[国産アジ三昧セット]
【楽天市場】真あじフィレお刺身用100g プリップリの歯ごたえ
冷凍したら、水分が抜けるという勝手なイメージでしたが、全然そんなことはなさそうです。