豪快！漁師さん直伝アジのなめろう 作り方・レシピ | クラシル
マルコメの味噌のほか、液みそ、即席みそ汁、糀（こうじ）製品や大豆製品、業務用などの商品情報をご案内しています。
商品、料理ジャンル、旬の食材・定番食材など目的にあわせて味噌や糀を使ったレシピ、おすすめのレシピなどをご紹介します。
なめろうとは千葉県の郷土料理で、新鮮なアジやカツオをたたいて調味料で和える漁師飯。今回はアジの旨味がやみつきになる、定番の人気レシピをご紹介していきます。もう一品欲しい時にサッと簡単に作れる仕立てです。カツオ、サンマ、サバ、イワシなどの青魚でアレンジしたり、お茶漬けや丼にして食べるのもおすすめ♪使用する魚は臭みの少ない鮮度のよいものをお使い下さい。
種蔵みょうがを使ったアジのなめろう丼. 後で利用できるように、このレシピを保存します。
味噌を使って味付けをして、しっかり粘りが出るまで包丁でたたくのがポイントです。
千葉の漁師さんに教わった漁師飯です。青ねぎと生姜のお馴染みなめろうと比べてニンニク効果でワイルド感が増しています。味噌とニンニクと多めの長ネギを使うことにより、ひと味違うなめろうをお楽しみいただけます。熱々のごはんにもお酒にも合う一品です。
青魚を薬味とたたいて味噌で味付けをする“なめろう”はアジ、飛魚（トビウオ）、イワシ、サバ、サンマなど季節ごとの青魚で美味しく作ることができます。
今回は生姜のみじん切りと刻んだ薬味ねぎをなめろうに混ぜ込み、青じそは盛り付けの時にそえて作ります。
切ったアジにねぎ、生姜、味噌をのせて包丁でたたき、上下を返してまたたたき、を繰り返して、全体をしっかりと混ぜていきます。
刺身が6～7㎜角ぐらいに細かくなったら、生姜、ねぎ、味噌を上に加えます。
後で利用できるように、このレシピを保存します。 · あじのなめろう
「あじのなめろう茶漬け」をつくる。器にご飯を盛り、（4）とAを適量のせる。湯をかけ、お好みでわさびを添える。
あじのなめろう レシピ 渡辺 あきこさん ｜みんなのきょうの料理
加えた後はたたかずに、包丁を使って薬味や味噌と刺身を混ぜ合わせます（包丁で刺身を端からすくって上にのせて、、ということを繰り返して混ぜます）。
ぜひ自分であじをおろして、アラ汁と一緒に楽しんで「あじのなめろう丼」のレシピを紹介！
アジは幅1cmに切り、ねぎ、生姜、味噌をのせて包丁でたたく。器に青じそを敷いてアジを盛る。
【名店レシピ】あじのなめろう by 鯵家 植野食堂のお品書き #207
全体的に細かくなって、粘りも出てきたら出来上がりです。味見をして、塩気が足りなければ味噌を加え、また軽く叩いて味をなじませます。
麺＆鍋大陸 塩麹みそ鍋スープの素を使った鯵のなめろうの作り方をご紹介します。「麺＆鍋大陸 塩麹みそ鍋」で簡単に鯵のなめろうが作れます。
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野間口 徹さんのあじを使った「あじのなめろう」のレシピページです。魚が丸ごと手に入ったら、さばいて骨まで食べ尽くすのが野間口家の流儀。
房総半島の郷土料理。漁師が船の上でつくるために、液体ではない味噌で味をつけました。今では全国的に愛される魚料理に。アジのほかにサンマやイワシ、トビウオなどでも。複雑で深い旨味を持つ味噌を使いこなすレシピを、料理研究家の大庭英子さんに教えてもらいました。
お刺身で簡単！アジのなめろうの基本レシピ | セブンプレミアム公式
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Go to channel · アジのなめろうの作り方～プロが教える極上なめろう味噌
新鮮なアジを使って簡単に作れるなめろうです。特に春のアジは脂がのって美味しいですよ。ご飯にのせても相性抜群！お酒と一緒にちょびちょび味わうのも最高です！