バッター液で ·͜· 簡単アジフライ レシピ・作り方 by YOKO yy
「サクサク あじフライ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
揚げ物の面倒な衣づけが簡単になるバッター液は卵液、小麦粉、水を混ぜて作ります。バッター液を使うことでパン粉がつきやすく、衣がサクっと仕上がります。コロッケやとんかつなどフライを作るときにぜひお試しください♪小麦粉と水の割合で濃度が変わり、コツはダマを残さないように混ぜることです。
サクサク食感が楽しい、あじフライはいかがでしょうか。バッター液を使うことで、サクサクとした食感に仕上がります。普段のお食事にはもちろん、お酒のおつまみにもおすすめですよ。ぜひ、お試しくださいね。
トンカツやアジフライなどを作る際、小麦粉と卵は混ぜてバッター液にするか別々でまぶすかだとどちらの方が衣が剥がれにくいですか？
フライパンにサラダ油を2cm深さに注ぎ、中火で170～180℃（水けを拭いた菜箸を入れたとき、細かい泡が勢いよく出るくらいが目安）に熱し、を入れる。強めの中火で約3分間揚げ、返してさらに3～4分間揚げる。ペーパータオルを敷いたバットに取り出して油をきる。器にキャベツとともに盛り、半分に切ったレモンを添える。好みでウスターソースをかける。
あじ（小・フライ用に開いたもの） 3枚
特製バッターミックス
卵 1個
牛乳 1/4カップ
小麦粉 50g
一尾一尾ハサミで背ビレを取り、ゼイゴ除去後、頭・内臓も除去し開きにします。
その後特製バッター液に漬け、一枚一枚手作業で粗めの生パン粉を衣付けしました。
バッターミックスにあじをくぐらせ、全体にしっかりとつける。こうすることで、揚げたときに、あじの水分や脂が流れ出るのを防ぐ。
バッター液(作りやすい分量)を作ります。溶き卵に、小麦粉と米粉を合わせたものを入れ、混ぜます。さらに、水を少しずつ加え、混ぜ合わせます。
【バッター液】の材料を混ぜ合わせ、バットに入れる。別のバットにパン粉を入れる。のあじの水けを拭き、塩・こしょう各少々をふる。【バッター液】に入れ、両面によくからめ、パン粉をまぶす。
男子ごはんのアジフライのレシピ。バッター液で作る基本の作り方。
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