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日本橋寿司金。 これぞまさに寿司の原型ではないのか？と思わせる素晴らしい握りを食べることが出来る名店。お店はこじんまりしているが、とても清潔感がある。こちらの握りは極めて素晴らしく、シャリ、握り加減…
瓶ビールの後、お（赤貝、〆さば、〆大羽鰯）の後、握り。食べた握りは、スルメイカ、生きじめヤリイカ、生きじめスミイカ、シマ（身）、シマ（ミソ、卵軍艦）、コハダ。他にも食べたのですが、記憶にございません。お酒は少量でも注文できますが、今回は１合ずつ、３種類。ヘベレケになれました。飲んだお酒は、「白老 辛口特別純米」「車坂 辛口吟醸」「竜巻 生もと仕込み純米吟醸生原酒」。（2021年2月2日訪問）
『2016年 タベアルキスト和久井の印象に残ったこの10軒』10軒目四谷荒木町の路地裏にのれんを掲げる鮨屋。店内はいまや貴重な木曽檜を使ったカウンターに、細かい仕様が見て取れる格子戸など拘りが伝わってく…
空前の“アジフライブーム”到来！？ 専門店に行列！さらに自販機まで登場【Nスタ】｜TBS NEWS DIG · Comments49.
の摘みは、出汁がミルキー。蕗のとうの茶碗蒸しは、微かな苦味が心地良い。牡丹の握りは上品な甘味。煮詰めた味噌も美味しい。子持ち烏賊の摘み。長年使い続けているタレが染みている。鰻の摘みは、脂の乗った素材を香ばしく焼いている。カワハギの握りは、弾力感が有り、肝が味に変化を与えている。トロの握りは脂の乗り方が上品。小肌はかなり大きく、酢を効かせすぎないので食べやすい。鮪の赤みも上質。焼いた喉黒。鮨屋では余り見ない素材だが、脂の乗り方がとても良い。鯵の握りは、青味魚の程よい香り。リゾット風のご飯は、白トリュフで味付けしており、艶めかしい味。雲丹の握りは、口の中で溶けていく。車海老の握りは、大きな種が立派。ここでカラスミが供され、酒が進む。穴子の握りは柔らかく、口の中で解れていく。かなり満腹になったが、追加で北寄貝の摘みを頼んだ。適度な弾力。デザートの代わりに何と梅干しの握りが出てきた。甘さと酸味が料理の最後を締めくくる。舎利の個性は控えめだが、種は全般的に上質。大将は、握る前に種に細かく包丁の切れ目を入れている。
趣味で釣りを始めてから魚を捌く機会がありのありがたさを感じましたショーケースの中に並んだ綺麗なネタからやつまみが出来るのを見てるとより臨場感があります！店内は、たしかカウンター9席で落ち着いた雰囲気でファミリーや女性客がいらっしゃいました。日本酒と一緒に魚介を喰うのは最高ですね太刀魚の稚魚など旬の魚も食べれて感動の一席でした✨
JR中央線 四ツ谷駅より徒歩4分程にある、屋の【すし匠】2018年から毎年食べログのThe Tabelog Award Silverを受賞しとう店舗で2024年4月現在で4.40のお店です。お世話になっとう社長さんが約1年ぶりに行くてことで誘ってもらい行ってきました。一通り、握りと一品料理が出てあとはコースになかったものを追加で頼むスタイルになってますました。今回の献立はこんな感じでした。■握り初がつお、かすこ、コハダ、スミイカ、サワラ、こぶ、中トロ、カワハギ、トリ貝、巻物、車海老、熟成トロ、赤貝、ますのすけ、ボタン、金目鯛、アジ、ウニ、ハマグリ■一品料理じゃがいもをすったの、海ぶどう、ホッキ貝、・ヒラメ、タコ、ご飯、アワビ、のどぐろ、茶碗蒸し、卵いや〜どの握りも最高に美味しかったな〜！シャリの握り具合も抜群でホンマ良かったな！店員さんも若手の方が多く元気いっぱいです。今度また行けるように頑張ろ！