トリドール HD は、讃岐うどん専門店「丸亀製麺」をはじめ、様々な飲食ブラン


当セッションでは、株式会社トリドールホールディングス CIO/CTO の磯村 康典氏を迎え、「二律両立を目指す飲食店 DX 丸亀製麺を運営するトリドールの全体戦略とグローバル対応」と題して、外食産業の現状や同社の戦略とこれまでの取り組み、ビジネスプラットフォームについてお話を伺いました。


1つめの売上高についてです。グローバルでの売上高トップ企業は「スターバックス」で、日本のトップ企業は、すき家で有名な「ゼンショーHD」です。そして私たちトリドールHDは、現在日本で7番手になっています。

ここで、世界と日本を比べてみると売上規模が一桁違います。世界のトップの売上高は3兆円。対して日本のトップは6,500億円で、トリドールHD は1,500億円程です。

トリドールHD 決算／営業利益は3.1％減、海外事業が大幅減益

次に店舗数でみると、世界では「マクドナルド」が、日本では売上高と同じく「ゼンショーHD」が1番手。トリドールHD は5番手となっています。

一方で日本の外食産業は、海外には進出していますがアジアと中南米が中心で、偏りがあります。ここに関しては、トリドールHD は海外企業のようにグローバルに展開しています。

最後に時価総額についてですが、実はグローバルでも日本でも「マクドナルド」がトップです。このほか特徴的な点として、グローバルでは「DoorDash」、日本では「出前館」といったフードデリバリーサービスがランクインしていることが挙げられます。

続いて、トリドールHDの経営戦略をお話します。まず、経営理念についてですが、私たちは「本能が歓ぶ食の感動体験を探求し世界中をワクワクさせ続ける」というミッションを掲げています。そしてビジョンは「予測不能な進化で未来を拓くグローバルフードカンパニー」。そしてこの２つをコーポレートスローガンという形で「食の感動で、この星を満たせ。」とまとめました。我々はこれを目指して事業に取り組んでおります。


トリドールホールディングス代表取締役社長兼CEOの粟田貴也氏.

米国においても1店増加して16店舗となり、増収となったが、出店に伴う人件費や家賃の増加により減益だった。英国では1店閉店したが、既存店の客数増加により増収となり、原価率の抑制や人員配置の適正化などコスト削減を進めたことにより、事業損失は前年同期比で大幅に減少している。

今回の基本合意に基づき、トリドール HD は国内の飲食店舗から出る廃食用油について、その一部をレボインターナショナルに引

スパイシーヌードル業態の「Tam Jai」は香港で5店増加したが、中国で3店、シンガポールで1店減少し、計234店舗となった。売上は増加し、事業利益は第1四半期と比較すると増加したものの、中間期は大幅な減益となっている。

「サービス精神旺盛な商売人」トリドールHD社長・粟田貴也＜前編

まず「ゼロトラストセキュリティ」。トリドールならではのものではありませんが、会社支給の許可した端末や許可された Web サイトにしかしか繋げられないようになっています。ゼロトラストは IAM、EDR、MDM、SWG、SOC の5つの構成要素で実現しています。

トリドールHD社長の粟田貴也氏は、23歳のときに小さな焼鳥屋を開業。「将来、3軒持つぞ」と夢を掲げ、店の名前を「トリドール3番館」とした。

海外事業は、売上収益は為替影響もあり、中間期として過去最高の515億7700万円（前年同期比27.4％増、計画比2.3％減）となったが、事業利益は9億1800万円（前年同期比45.6％減、計画比63.4％減）と苦戦した。

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そして、私達の店舗の売り上げをたてるために一番重要な「クラウド POS ステーション」。コロナの影響を最小に抑えるために、インターネットサービスとの連携を強めてきました。更にキャッシュレス端末としては、1台で様々な決済にワンストップで対応できる stera の導入を行っています。

あえてムダにこだわる「丸亀製麺流」の働き方 ～株式会社トリドールHD 小野正誉氏インタビュー

そして、最近はカメラによる商品の自動認識を進めています。丸亀製麺の天ぷらは、お客様が何を取ったかが店員にも判別できないことがあるためです。すでに導入している1店舗では、非常に精度よく稼働しているので、今後1年ほどかけて全店舗へ展開したいと考えています。

【DX先進企業】「丸亀製麺」トリドールHDのDXはなぜ大規模なのに

コナズ珈琲など国内その他セグメントは、売上収益は170億900万円（前年同期比23.7％増、計画比20.3％増）と中間期として過去最高を計上した。一方、事業利益は、原価率上昇と出店のための人件費増加などにより、22億1400万円（前年同期比3.8％減、計画比3.9％増）と若干の減益となった。

トリドールホールディングス (3397) : 株価/予想・目標 ..

店舗業務においては、店長の業務負荷を削減するために、需要予測 SaaS の活用に取り組んでいます。

トリドールHD、「肉のヤマ牛」を上海にオープン アジア展開を強化

オウンドメディアについては、5つのサービスを使ってコンテンツを管理しています。
ホスティングは「S3」 、コンテンツ管理は「microCMS」、多言語管理は「WOVN」、店舗は「Yext Pages」、アプリは「yappli」。

トリドールHD、令和6年度「地方創生応援税制（企業版ふるさと納税）に係る大臣表彰」で企業部門を受賞

人件費、原価、広告宣伝費も増加したが、増収に加えて、人員配置の適正化を進めたことにより、事業利益も中間期として過去最高の113億9300万円（前年同期比17.6％増、計画比15.9％増）だった。

[PDF] 真のグローバルフードカンパニーを目指す トリドールHDの海外展開

実際の流れをご説明すると、まず Web ブラウザから CDN・WAF を通って S3 のコンテンツを表示させます。ただ、これでは動的コンテンツに対応していないので、microCMS のコンテンツ API を使って表示させるようにしています。そして WOVN による多言語表示が行われ、最後に店舗ページに辿り着きます。全て CDN が入っている後ろでコンテンツ管理が行われているので、アクセス負荷を気にすることなく、コンテンツ管理ができます。

トリドールHDの株主優待とは？株初心者向けのお得な特典を解説 丸亀製麺で人気！トリドールHDの優待内容をチェック

最初に行ったのはデータセンターの廃止。IT 部門が自分から改革するよ、という姿勢を見せないと誰もついてきてくれませんので、まずはここから始めました。次は会計システムを切り替えました。何をやっても最後に会計にデータが発生するので、最初と最後の改革を先に行ってから間を直していこう、という考え方からです。

トリドール HD は、「丸亀製麺」（現地名称：Marugame Udon ..

「エンゲージ」と「エンゲージ会社の評判」が連携することで、旧ライトハウスの機能はそのままに、より便利に双方のサービスをご利用いただけます。

含む全世界で展開する店舗数は、1,900 店舗以上※2となります。

最後に DX の進捗状況を、毎月の取締役会で報告し、各部門の責任者と1on1で話します。そうやって DX の機運を高めていきます。同時に、社内の従業員や社外に対しても発信することで、従業員が「うちって結構ちゃんと取り組んでるんだね」と感じられるようになり、 DX が浸透したり取引先から「トリドールHD にはこういう提案をすればいいんだ」をご理解していただけるので、DX を推進しやすくなります。