アジフライにかけるなら醤油? ソース? 関根勤が思わず膝を打った
宮島醤油株式会社
〒847-0062
佐賀県唐津市船宮町2318番地
アジフライと味ぽんの相性度が高く出た理由について、味博士ことAISSY代表取締役社長の鈴木隆一さんは、
アンケートではソースが圧倒的でしたが、企画時に社内で何をかけるか聞いてみたところ、醤油をかける！という人も結構多かったです。そしてたまたまかもしれませんが、しょうゆ派は新潟出身の割合が多いようでした。
そこでアジフライにかける調味料には地域性があるのかも？ということで調べてみました！
アジフライ醤ース・・・醤油とソースのハイブリット醤油。アジフライに合うと人気です。1本より4本セットがお得です！
そんなアジフライですが、何をかけて食べるかについては意外と意見が分かれるようなんです。正直そのままでも十分おいしいのですが、やはり揚げ物には何かをかけたくなる性を持っているのが我々日本人…。
アジフライにかけるなら醤油? ソース? 関根勤が思わず膝を打った、あるシェフの「名言」
このように、フライ／カツ問題は、海鮮／肉問題でもあるのだが、では、じゃがいもだったらどうだろう。皮をむいて蒸すかゆでるかしたじゃがいもを丸めて、やはり小麦粉・溶き卵・パン粉の手順で揚げると、これはフライでもカツでもなく、コロッケになる。
また、ポテトコロッケには少量のひき肉を混ぜることも多いが、ひき肉がメインになるとメンチカツとなる。では、ジャガイモとひき肉を同量混ぜた揚げ物は、はたしてコロッケかメンチカツか、という問題が出てくる。コロッカツあるいはメンチッケとでも名付けよう。どこかの外食チェーンで採用していただけないだろうか。
出典：味覚センサーレオ調べ【調査期間:2023年1月】
松浦産の冷凍アジフライを分析。相性度：0.2ポイント差が有意差（95%以上の人が認識できる差）。98点以上・・・絶品の味 95~98点・・・非常に美味しい 90〜95点・・・美味しい
何度もアジフライを食べてきました。 ソースからはじまり、タルタル、そして最近ではわさび醤油といった、.
身を開いてかりっと揚がったきつね色のアジフライ・・・。
歯を立ててかじるとサクッとした衣！
嚙んだ瞬間にじゅわぁ～っと口内に広がるジューシーな旨み！！！
炊きたてのほかほか白いごはんと一緒に食べると、もう～最高ですよね！
金沢、大野醤油の販売。醤油と語り続けて190年。もろみの雫をはじめ、直っぺ醤油など金沢の食文化を支えた醤油をお届けしています。
株式会社Mizkan（本社：愛知県半田市、代表取締役社長兼CEO：吉永 智征）と、味覚データの提供や味覚に関するコンサルティングを行うAISSY株式会社（本社：東京都港区、代表取締役社長：鈴木隆一、以下AISSY）は、慶応義塾大学が開発した味覚センサーAI 「レオ」を用いて、ソース・タルタルソース等、アジフライにつけて食べられる調味料との相性度を測定しました。
定番のソース、タルタルソースを抑え、アジフライとの相性が最も良かったのは“味ぽん“！アジフライ×味ぽんの相性度は97.3点で、比較対象の中で一番の相性という結果になりました！
醤油をかけるのが当たり前⁉ 金沢で人気の直源醤油の作るアジフライ
我々人間は「アジフライと言ったらソース！しょうゆ！」と定番品が一番だ！と思いこみがちですが、固定概念を取っ払っていろいろ試してみることが大切なのかもしれないと思わされました…。
石川県金沢市にある老舗の醤油メーカー「直源醤油」併設のショップ＆カフェ「直江屋源兵衛」が、1日20食限定でアジフライを提供しています。
アジフライの作り方は、頭を落として開いたアジに、小麦粉、溶き卵、パン粉を順にまとわせて熱した油に投入する、というものだ。同じ手順で材料を変えればエビフライ、カキフライ、ホタテ貝柱フライ、白身魚フライもできる。
今あげた材料はすべて海鮮系だが、これを肉に変えたらどうなるか。まったく同じ手順を踏む料理なのに、チキンカツ、ビーフカツ、ポークカツまたはとんかつとなって、誰もフライと言わないのはなぜだろうか。肉の中ではその食感が比較的魚に近い鶏肉に関しては、K社のフライドチキンに代表されるように、“フライ”を使うこともあるが、その場合は、小麦粉・溶き卵・パン粉の手順ではない。
フライまたはカツにおいて、豚肉が特に優遇されているのは間違いない。なぜなら、カツカレーやカツ丼は（フライカレーやフライ丼でも良いはずなのだが）豚肉を使った料理だ、となぜか暗黙の了解がされている。お店でカツカレーを注文して、アジフライがのっかったカレーが出てきたら、客はまるで自分が豚になったかのようにブーブー文句を言うに違いない。
アジの身になって考えれば、どうせ食べられる運命なら願わくはアジカツと呼ばれたかった。そしてカツカレーやカツ丼の主役になるのが夢だった、と思っているに違いない。
だししょうゆで食べる！あじフライ（あまうまいだししょうゆ使用）
株式会社Mizkan（本社：愛知県半田市、代表取締役社長兼CEO：吉永 智征）と、味覚データの提供や味覚に関するコンサルティングを行うAISSY株式会社（本社：東京都港区、代表取締役社長：鈴木隆一、以下AISSY）は、慶応義塾大学が開発した味覚センサーAI 「レオ」を用いて、ソース・タルタルソース等、アジフライにつけて食べられる調味料との相性度を測定しました。
揚げ油を中火で熱し、あじフライを約170℃の油で3～4分程揚げる。 2
アジは、いろいろな料理に使われるおなじみの魚だ。刺身や、塩焼きや、干物にして焼いたり、揚げてから南蛮漬けにしたり、アジフライにしたり。それぞれにおいしいが、ここではアジフライについて書こう。アジフライに合う調味料は醤油かソースか、という論争も興味深いが、それを言い出すと、一口にソースと言ってもウスターだ中濃だとんかつだ、いや私はマヨネーズ派だ、だったらタルタルソースにすべきだ、と収拾がつかなくなるので、やめよう。
福岡・博多で1752年に創業した醤油屋です。 料理人に愛される秘伝の味をぜひご家庭でもお楽しみください。
定番のソース、タルタルソースを抑え、アジフライとの相性が最も良かったのは“味ぽん“！アジフライ×味ぽんの相性度は97.3点で、比較対象の中で一番の相性という結果になりました！ （※1）
『アジフライ+醤油』by ON1000Kan : ふりーたいむ
食べ物の話題で始まった今回の動画。「今、はまってるのがね…」と語り始めたのが、東京・目黒にあるお店の「アジフライ定食」だ。「3周年記念で今、安くなってます」の張り紙にも誘われて、店内へ。食券を買って、口にすると、「まあ、そのアジフライがうまい。メッチャ、うまいの、味噌汁も」と絶賛した。
「僕の感想。いい店を見つけたな、というよりは、3年間、目の前をずっと通ってて、オレの3年損したっていう、そっちが勝っちゃう」
「プロレスLOVE」ならぬ、「アジフライLOVE」を強調する関根は、アジフライにかけるのは醤油という。イカフライも醤油。ただ、エビフライだけはウスターソースを好むという。「これね、答えがあるんですよ」と明かしたのが、あるシェフから聞いた「金言」だった。
「魚料理として召し上がりたいならお醤油、フライ料理として召し上がりたいならソースでって。うまいでしょ。だから、僕は（アジフライを）魚料理として捉えちゃうんだよね」
関根によると、親交のある明石家さんまも、アジフライには「醤油派」とか。
あじフライ 醤油マヨソース レシピ・作り方 by ゆず茶55
アジフライと味ぽんの相性度が高く出た理由について、味博士ことAISSY代表取締役社長の鈴木隆一さんは、「アジフライの持つ旨味・塩味に味ぽんの酸味と塩味が加わることでアジフライの美味しさを引き出したため」と語ります。
「あじフライ♪醤油マヨソース」のレシピ・作り方。「生パン粉でサクサクあじフライ♪ 醤油マヨソースでいつものあじフライにひと工夫!(
「アジフライに何かける？」という、Jタウン研究所が行ったの結果（総投票数1247票、2018年2月9日～4月17日）、まず下のリストをご覧いただきたい。
松浦アジフライと海鮮醤油漬けセット( アジ あじ フライ ..
醤油をかけるのが当たり前⁉ 金沢で人気の直源醤油の作るアジフライ｜現地発！おすすめ旅ネタ情報