山陰浜田港 どんちっちアジ祭り | はまナビ 浜田市観光協会公式サイト
こうして全国的に名をはせるようになった『どんちっち三魚』。ただの美味しい名物ではなく、浜田の漁業を未来につなげています。
取材協力・ 写真提供： 浜田市 産業経済部 水産振興課／無断転載禁止
ライター：風間梢（プロフィールは）
ですが、他の漁港が関さば・関あじ・氷見ブリ等に代表される「魚のブランド化」によって、漁業の活性化や魚価の回復を成し遂げたことに着目。そして浜田漁港でも、マアジ・ノドグロ・カレイといった名物の売り出しを目指して、漁業関係者が一致団結して“浜田ブランド”を確立したのです。
浜田港の旬のマアジ「どんちっちアジ」を開きにしました。 余分な水分を抜き、塩水に漬け込み仕上げることでアジの旨味が増します。
（この言葉 工場長が 使いますが 辞書にはないようです）
それは どんな時期かというと もちろん一番美味しく仕上がる 時期 なんですが・・・・
益田市を流れる高津川と益田川の清流が注ぐ中須海岸では、一時期途絶えていた天然ハマグリの資源が復活し、資源や環境と調和したハマグリ漁が行われています。中須海岸で獲れるハマグリは内湾性のハマグリではなく、日本の在来種である外湾性のチョウセンハマグリです。
東京都、埼玉県、神奈川県、千葉県の主要エリアへ自社配送網でお届けしています。発注量にかかわらず、1回あたり500円（税別）の配送費がかかりますが、年会費4,980円（税別）のOrangeMembersに加入いただくと、毎回の配送費が無料となり、たいへんお得です。
かつての浜田漁港は、最盛期の平成2（1990）年には漁獲量19万8千トン・水揚げ高116億円を誇る日本有数の漁港でした。しかしその後、長引く不況や魚価の低迷によって、漁師の収入減や後継者不足・魚の資源枯渇など、出口の見えない悪循環に陥りました。
「どんちっちアジ」炭火焼きでいかが 6月1日に島根・浜田港で祭り
さらに、これらの『どんちっち三魚』の他にも四季折々に獲れる新鮮な魚介類を
「」
として販売。春夏秋冬の珍味をお届けしています。
【お申込み期間延長！】今が旬！「どんちっちアジ特別便」のご案内
カレイは淡白ながらも上品な味わいで、干物の生産量は日本一！
ミズカレイ（ムシガレイ）・エテカレイ（ソウハチ）・ササカレイ（ヤナギムシカレイ）の3種類があり、特にササカレイは全国的にも希少な高級魚です。
【お申込み期間延長！】今が旬！「どんちっちアジ特別便」のご案内 ..
魚を塩以外を使わずに加工することで、素材本来の旨味を引き出しています。
今まさに旬のアジ「どんちっちアジ」の特別セットを今年も数量限定で販売します。
浜田沖で獲れるマアジは国内でもトップレベルの美味しさです。
その味は近年島根県水産試験場により美味しさの決め手となる脂質含有量が一般の味に比べ、２倍も多いことが科学的に証明され、全国の水産関係者によりますます高い評価を得ています。
（脂質含有量：浜田沖アジ １０～１５％～全国平均：３．５％）
その秘密は、島根県西部沖に生息する「カラヌス」と呼ばれる身体の半分以上が脂で構成されているプランクトンを栄養源にしていることが関係していると考えられています。
山陰浜田港ブランド「どんちっちアジ」干物10枚セット脂質含有量10％以上 ..
中須沖のハマグリ漁は、船の上から箱眼鏡で海底をのぞきながら砂に潜っているハマグリを一つずつ丁寧に鉾で突いて獲る磯見漁（いそみりょう）という漁法で行われています。この漁法は1個ずつハマグリを獲るので、乱獲防止につながっています。また、漁業者が独自に、殻の長さが7センチメートル以下の採捕禁止、出漁時間の制限、1日当たりの漁獲量制限などの取り決めをつくり、厳しく制限して資源保護に努めています。
【数量限定】島根浜田港 どんちっちあじ水煮缶【2023年度製造】
配送可能エリアは、東京都・埼玉県・神奈川県・千葉県（一部地域を除く）になります。配送費は、箱数に関係なく一律500円（税抜）です。
なお、年会費4980円をお支払い頂ければ、毎回の配送料が無料となります。詳しくはOrangeMembersのページをご参照ください。
【数量限定】島根浜田港 どんちっちあじ水煮缶【2023年度製造】 ..
※注文数の上限に達し次第終了となります。
※お申込み内容を確認の上、土日祝日を除く48時間以内に事務局よりご連絡メールをお送りします。
※注文後のキャンセルは承りかねますので、予めご了承ください。
山陰浜田港どんちっちアジ祭り (@donchicchi_aji_matsuri)
このうちノドグロは、西日本を代表する高級魚として知られています。
やはりタップリ乗った脂とコクと旨味たっぷりの味わいが特長で、煮付け・焼き魚・寿司・干物などで愛されています。
山陰浜田極味 どんちっちアジ一夜干し3枚入り【1445】 / 島根県浜田市
浜田港の旬のマアジ「どんちっちアジ」を開きにしました。
余分な水分を抜き、塩水に漬け込み仕上げることでアジの旨味が増します。
島根県浜田に水揚げされ「どんちっちブランド」に認定されたのどぐろ、水かれい、あじの詰合せです。 商品の詳細
このため、漁獲されるハマグリは7センチメートル以上の大型サイズとなり、肉厚でうま味が強いのが特徴です。地元では、万葉の歌人柿本人麻呂の終焉の地として知られる鴨島にちなんで「鴨島はまぐり」の愛称で親しまれています。
島根県浜田「どんちっちアジ」漁3割増/脂質10％台半ば、浜値2倍
以前は程よく大きく美味しかったのでリピしましたが、今回は小さく残念な商品が届きました。目玉付近は溶けて焼いたら凄く臭くて、一応お箸は付けましたが一口食べて廃棄しました。いつも購入する２匹入りのお安い鯵の方が美味しく品質が安定してますね。鮮度の悪い魚を干物にしたらこうなるのか、ブランド名をつけるほどの価値なし。
2022年5月15日 島根県産どんちっちアジを使った「アジの南蛮漬け」
もちろん、当店の開アジは、天然海水塩のみで味付けし保存料などは一切使用していない無添加の開アジです。
調査データによると、一般のアジの脂肪含有量が3．5％なのに対して浜田のマアジは旬の時期で10％、時には15％を超えることもあるそうです。
8月から翌年の2月にかけて山陰沖西部で沖合底引き網漁船で漁獲されます。これらの中でもサイズが50グラム以上のものが「どんちっちカレイ」として出荷されます。
「どんちっちアジ」とは・・・ 島根県西部沖において、まき網漁業で漁獲したもので、 ◎平均脂質：10％以上 ◎サ.
その状態で 開くと アジの脂は 魚体に まわってなくて 旨みが 今一歩に しあがってしまいます。
と 同時に 包丁がスムーズに入らないために開いた断面が ガタガタに なって 口当たりも悪くなってしまいます。